司康餅

司康餅

是蘇格蘭人的快速面包,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

  • 中文名稱
    司康餅
  • 主要食材
    甜司康餅,面粉
  • 特點
    西式早點
  • 口味

名詞解釋

司康餅(scone)

為西式早點、茶點。分鹹、甜兩種,色金黃,味香,松軟。

原料配方

1.甜司康餅:面粉500克 砂糖150克 雞蛋3隻 發酵粉20克 白脫150克 牛奶250克

2.鹹司康餅:面粉500克 砂糖75克 雞蛋4隻 發酵粉20克 白脫150克 牛奶250克 鹽10克

製作方法

1.製坯:面粉過篩,加入發酵粉,放在台上,開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散,加牛奶攪勻。將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉裏(做鹹的加入鹽,並減少糖的用量),慢慢揉拌勻,即成司康餅坯料。

2.成型:用擀面杖將坯料擀成1釐米厚的塊,再用一隻直徑5釐米的平口圓印模,壓成圓形司康餅。

3.烘烤:放入焗盤,餅表面刷上少許打散的蛋液,送入爐內焗黃焗熟即成。

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