冰啤酒

冰啤酒

冰啤的釀造原理是,將啤酒處於冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),然後濾除,生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3-4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達10%。

青製冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

  • 中文名稱
    冰啤酒
  • 外文名稱
    Iced beer
  • 釀造原理
    將啤酒處於冰點溫度
  • 酒精含量
    3-4%
  • 口味
    柔和、醇厚、爽口

名詞解釋

啤酒的酒精含量在3-4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達10%。青製冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

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四大不宜

酒溫不宜過低

存放在冰櫃裏的啤酒應控製在5-10℃,因為啤酒所含二氧化碳溶解度是隨溫度高低而變化的,啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味。 溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、遊離,營養成分受到破壞。 純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌,最後經無菌灌裝而成。在5-10℃,純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。

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飲用不宜過量

啤酒的酒精含量不高,營養豐富。有的市民大熱天暢飲啤酒,接連喝下四五瓶,喝下去的大量水分會很快排出,但酒精會迅速被吸收,使血液中的血鉛量增高。 如果整個夏天天天過量,會抑製、影響細胞的正常活力,也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成,造成"啤酒心"、"將軍肚",從而影響心髒的正常功能。 大瓶啤酒容量一般為640毫升,建議每天飲用量不超過1000毫升。

熏魚不宜配用

有個很重要的常識,就是在大量飲用啤酒時,所配菜餚中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。 因為煙熏食品中含有機胺,烹調過程中還會產生多環芳烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,煙熏食品中的上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。大熱天由于啤酒飲用量大,誘發疾病的機率往往較高。

酒瓶不宜捆扎

近幾年,捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發生,有的是消費者購買啤酒後用繩子捆扎酒瓶、回家途中發生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶內有一定氣壓,環境溫度高,瓶內壓力也會升高,所以大熱天購用啤酒特別得註意"防爆",不要購買標簽標識不規範、使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的外地產雜牌啤酒。

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