假豬蹄

假豬蹄

2011年4月底,重慶市工商局發現用豬皮裹肉棉線包扎成假豬蹄的製作作坊。假豬蹄是指用雙氧水和亞硝酸鹽、日落黃等作為食品增加劑,增加到豬皮包裹的凍豬肉裏,再通過捆扎棉線,生產製作成豬蹄膀肉製品。經過檢測亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍,超標嚴重,屬嚴重不合格食品。

  • 中文名稱
    假豬蹄
  • 時    間
    2011年4月26日
  • 事    件
    假豬蹄
  • 地    點
    重慶市雲陽縣

成分

假豬蹄檢測報告發現,送檢的兩個樣品,亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍,超標嚴重,屬嚴重不合格食品。目前,此案已移送公安部門處理。

危害

假豬蹄使用的亞硝酸鹽面板很像食鹽,成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒,約3克即可致死。此外長期食用亞硝酸鹽超標的食品,還可能致癌。除了人為增加亞硝酸鹽外,還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。

做法

假豬蹄用雙氧水和亞硝酸鹽製成。昨天,市工商局就發現,雲陽有個小作坊正幹著這勾當,而且亞硝酸鹽超標48倍以上。市工商局鼓勵大家都來舉報食品安全問題,最高可獎勵10萬元。

安全檢測

4月26日重慶市雲陽縣工商局當場對這批"豬蹄膀"進行了快速檢測,結果如下: 第一,無證無照,執法人員當場對這批"豬蹄膀"進行了快速檢測,發現亞硝酸鹽嚴重超標,執法人員立即責令當事人停止製作加工,將現場加工的139公斤"豬蹄膀"、32斤雙氧水及相關生產經營工具及原料暫扣,並迅速將樣品送到萬州計量質量檢測中心檢測。

假豬蹄製作現場假豬蹄製作現場

第二,檢測報告發現,送檢的兩個樣品,亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍,超標嚴重,屬嚴重不合格食品。目前,此案已移送公安部門處理。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽面板很像食鹽,成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒,約3克即可致死。此外長期食用亞硝酸鹽超標的食品,還可能致癌

作為食品增加劑的日落黃作為食品增加劑的日落黃

除了人為增加亞硝酸鹽外,還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。

第一,儲存過久,不新鮮或腐爛變質的蔬菜。

第二,烹製過的蔬菜放置過久或剩菜。

第三,不潔餐具筷子的翻動。

第四,涮了大量蔬菜或酸菜等腌製食品火鍋的湯。

相關詞條

其它詞條