俏江南

俏江南

俏江南股份有限公司,簡稱俏江南,是在2000年由張蘭女士創立,主要業務銷售高檔餐飲名店,包括俏江南品牌餐廳、蘭(LAN Club)和SUBU等,其中北京、上海、天津、成都、深圳、蘇州、青島、沈陽、南京、西安、無錫、寧波等地區最多。

  • 公司名稱
    俏江南
  • 公司口號
    俏江南要做中餐中的LV
  • 外文名稱
    SouthBeauty
  • 總部地點
    北京
  • 成立時間
    2000年
  • 經營範圍
    餐飲服務業
  • 公司性質
    股份有限公司
  • 創始人
    張蘭

公司簡介

俏江南創始于2000年,自成立以來,俏江南遵循著創新、發展、品位與健康的企業核心精神,不斷追求品牌的創新和突破,從國貿第一家餐廳到北京、上海天津成都深圳蘇州青島沈陽南京合肥等50多家店,從服務商業精英、政界要員到2008北京奧運會場、2010上海世博會……歷經十年的健康成長,俏江南已經成為了中國最具發展潛力的國際餐飲服務管理公司之一,並引領著中華美食文化走向國際市場。2011年6月13日,汪小菲正式接替母親張蘭出任俏江南CEO。

創業道路

第一桶金

張蘭出身書香門第,1987年,從北京商學院企業管理專業畢業後,到一家公司做管理。兩年後,前往加拿大

背井離鄉,她靠打黑工掙錢,做了很多工作。比如伺候過一家台灣人,在美容美發店幫工,在餐館打雜,甚至扛過百斤重的豬肉。那時,賺錢成了她留在國外的唯一理由。張蘭感慨地說:“其中的辛苦常人無法體會”。

1991年,張蘭懷揣2萬美元血汗錢回國。半年後,她投資13萬元在北京東四開了家川菜館,叫“阿藍酒家”。“民以食為天,這個行業總有機會。”

餐飲行業是“勤”行,身體要勤,頭腦也要勤。她一個人跑到四川郫縣,帶了一幫當地的竹工上山砍竹子,用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。隨後,“阿藍酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹牆上畫畫做裝飾,儼然把開餐館當作藝術活動。裝修和菜品相結合,那是她第一次嘗試。此後9年,她完成了資本積累,在餐飲經營管理方面也積累了豐富的經驗。2000年,她創辦了俏江南精品川菜餐廳。短短3年時間,在北京陸續開了9家分店,上海的2家分店也都開張。

連鎖經營

俏江南俏江南

張蘭認為自己是一個“在不經意中又很經意”的人。每到一個地方,不管是國內國外,大飯店還是小餐館,她都會習慣性地用心去註意店內的裝修,研究各種菜餚。每每當時便靈感突發,創造出一道新的菜式來。選料用的是四川傳統原料,但在刀功和碼盤上卻是歐式要求,體現簡約明快的色彩“搖滾沙拉”就是張蘭的創新。

在法國一家餐廳,服務員在她面前演示做沙拉。雖是一道很簡單的菜,卻能帶給客人精神上和文化上的享受。當時,她一閃念,想到了自己的好朋友,著名搖滾歌星崔健,何不叫“搖滾沙拉”呢?回國後,她就自己動手配料,做實驗。

如今,隻要你走進俏江南,隨意點上一道“搖滾沙拉”,就會有服務員走到桌邊,像玩萬花筒般,翻雲覆雨般“搖滾”出鮮香甜美的沙拉來。

張蘭總是一頭卷曲長發飄飄,說起話來語速極快。她總喜歡說“我覺得”……。讓人感受到面前這位漂亮女人,做事比男人還果斷幹練。

不喜歡回憶過去,雖然她不止一次提到“過去的經歷是現在的財富”,但她一舉一動,一招一式,更多地表現出超前意識。而靠靈性去管理和經營之絕招,更是旁人無法效仿的品性與作派。

她說:“我的目標是2008年奧運會在北京開幕的那一天,‘俏江南’第100家店已開業。”

人生總結

俏江南的俏張蘭不喜歡用“女強人”來描述自己。在她眼裏,“女強人”給人“高處不勝寒”和冷冰凍的感覺。她把自己的成功歸之為直覺和突發的靈感以及做事情“太專註”。如果還要加上什麽,恐怕就是女人的不功利帶來的平和心態。她的辦公室裏零亂地放著一些陶、陶瓷和玻璃的盤子。像一個愛玩“過家家”的小女孩,她喜歡擺弄各色各式餐具,嘗試創造出最理想的色彩和造型搭配。她用一顆溫柔的女人心進行著這項看似輕松卻事關重大的日常工作。時尚、休閒和創新,便是俏江南永遠的主題。

俏江南俏江南

2008年,俏江南在一線城市新增直營店8家。12月15日,俏江南融資三億元人民幣。12月5日,俏江南新選單面世發布,推出新菜品達300款以上。8月,俏江南作為奧運餐飲服務商為奧運會提供服務,每日接待80,000以上觀眾,各國運動員和奧運官員,總計場館內服務人群超過100萬,奧運期間俏江南各店累計接待超過10萬人。6月,俏江南參加了英國倫敦舉行的“時代中國”活動,在現場為來賓提供中國美食。5月12日,在地震災害發生第一時間,俏江南聯合壹基金向四川災區捐款。5月4日,俏江南董事長張蘭女士成為奧運火炬手參加海南火炬接力活動。1月15日,俏江南被正式認定為“中國馳名商標”。

2007年12月8日,俏江南在國內成立的一家頂級時尚概念品牌餐廳SUBU正式開業。11月,俏江南被正式認定為“中國馳名商標”,獲得了中國唯一在全球範圍內得到國際法律保護的商標標志,也進一步開拓了俏江南在海外市場的發展空間。3月,俏江南正式成為第2008年北京奧運會8大競賽場館餐飲服務商。

2005年8月28日,上海881會所開業,標志著俏江南進軍高端服務市場。

2004年8月29日,俏江南成都紫荊店開業,體現了俏江南對傳統川菜源地的不斷學習及始終引領時尚的進取、創新精神。

2002年1月16日,俏江南上海時代廣場店開業,標志著俏江南跨區域經營的開端。

2000年4月16日,俏江南第一家品牌餐廳于國貿開業,由此正式向商務正餐市場進軍。

創投之爭

2011年8月26日,俏江南餐飲集團(以下簡稱俏江南)董事長張蘭在接受媒體採訪時表示,引進投資方鼎暉是“俏江南最大的失誤,毫無意義”,“民營企業家交學費”。她還表示,鼎暉什麽也沒給俏江南帶來,卻用很少的錢稀釋了“那麽大股份”。一時間,風險投資商和被投資企業的矛盾再次公開暴露在公眾面前。

2008年,俏江南在多家PE的競爭中選擇鼎暉創投,後者註入約兩億元人民幣的資金,佔有前者10.526%的股份。

2011年,俏江南一直在沖刺A股,但上市未果。由于與鼎暉簽了對賭協定,俏江南上市受挫後,鼎暉要求張蘭高價回購股份。對于張蘭來說,聽鼎暉創投建議,向高管低價出讓了部分股權,卻還是不能在境內上市,她覺得她自己也虧了。在這樣的情況下,雙方都有不滿,矛盾浮出水面。

做實業的和做金融的思路不一樣。如果理念不同,又出現利益上的沖突,雙方很容易談崩。

產品服務

俏江南以“時尚、經典、品位、尊寵”為經營理念,致力于打造一個世界級的中餐品牌,成為全球餐飲業的管理標桿。

高端品牌

蘭(LAN Club)

創立于2006年10月26日的蘭。北京,由“當代世界設計師第一人”Philippe Starck歷時兩年精心設計完成,總投資3億元人民幣,開業後迅速成為中國最具世界藝術品位的頂級會所,同時也確立了俏江南集團在豪華會所服務市場的標桿地位。

蘭(LAN Club)蘭(LAN Club)

蘭坐落于北京長安街雙子座大廈,西倚王府井黃金商圈,東臨國貿核心地帶,北抵尊貴使館區,佔地近6000平米,是一個綜合藝術觀賞、餐飲文化于一體的高端場所。蘭共擁有35個VIP包間,以及世界級水準的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴會廳、法式大餐廳等,可同時容納1200位賓客,開放式的設計全面兼顧使用功能,向高端客戶提供最頂級的高檔會所服務。

蘭.北京設計風格尊貴、奢華,具有世界級水準的硬體設施和藝術氛圍,蘭將世界級水準的硬體設施與頂級的藝術氛圍完美結合,自創一派、自成一體的“蘭”菜系,菜品則仍以中國傳統的川菜為主,輔以南派粵菜、譚氏官府菜以及法國大餐、義大利菜等高貴西餐等,博採眾家之長、囊括全球風味,以現代演繹手法將將美食藝術發揮到了極致。

由曾設計紐約頂尖時尚餐廳Buddakan的國際一線設計大師Patrick Gilles 和Dorothée Boissier設計的蘭。上海也于2008年7月5日正式開業。

蘭上海位于上海廣東路102號一幢具有古典主義建築風格的四層樓體,一、二層是中餐廳及酒廊,三層是宴會區,四層由米其林星級皇家廚師帶來精美的海鮮美食,在頂層的露天陽台可以眺望浦東美景。蘭。上海的成立將重新定義上海外灘的餐飲時尚文化。

蘭.世博園區E片區,中國航天局旁。

SUBU——國內頂級時尚概念品牌餐廳

SUBU創立于2007年12月8日,是俏江南集團在國內成立的一家頂級時尚概念品牌餐廳,它主要針對年輕時尚族群,因此與俏江南的商務氣質和蘭的奢華風格都不相同,SUBU的整體設計風格更強調未來感,而在菜式設計方面,更側重時尚健康的創新美食概念,從店面風格、菜品種類、服務理念、價格等方面給人們一種全新的美食體驗。

企業文化

俏江南期望給予每一位顧客品種豐富、口味獨特、營養健康的產品和難忘的用餐經驗,期待顧客的再一次光顧俏江南。俏江南關愛社會,感恩于支持俏江南發展的社會和合作伙伴,期望持續創造最佳的利潤,不斷超越自我,帶給俏江南的投資者最好的回報。俏江南將“勤奮、正直、感恩、愛心”作為員工的德行標準來要求員工:

俏江南俏江南

必須具有高尚正直的品格,要人正、心正、行正;

必須具有勤奮、勤儉、勤勤懇懇的拼搏精神;

必須具有感恩之心,要感恩社會、感恩客人、感恩一切美好事物;

必須具有愛心,對工作沒有“不”,對生活要“情”,對生命要有“愛”。

俏江南視每一位員工為家庭成員,倡導關愛身邊工作伙伴,期待每一位伙伴能夠發揮其最大潛能,與俏江南共同成長。

管理團隊

張蘭

俏江南創始人,現任俏江南股份有限公司董事長。1987年畢業于北京工商大學企業管理專業,1989年留學加拿大,2006年畢業于長江商學院EMBA專業。

張蘭張蘭

張蘭女士曾榮獲2006年中國十大財智人物、中國餐飲十大影響力人物、全國十大最具影響力的CEO、2007年度時尚女性、東方企業家30年傑出人物貢獻獎、LADY雜志2008年度影響中國女性生活精英人物、創業邦雜志2008年企業家創業女性成就獎、TARGET雜志生活品鑒家、2008中國職場女性榜樣、2009北京晚報中國餐飲財智人物、《中國企業家》雜志頒發的“2009年度30位年度商界木蘭”等稱號。

魏蔚女士

現任俏江南股份有限公司總裁。法國INSEAD工商管理學院的工商管理碩士。魏蔚女士曾任麥肯錫公司全球董事合伙人,(麥肯錫第一位大中華區當選的女性董事合伙人)。長期致力于為國內外領先企業和機構提供戰略、行銷、銷售、運營、IT、組織和企業金融領域方面的咨詢服務。

魏蔚魏蔚

魏蔚女士還曾出任世界女性政經論壇亞太區顧問委員、卡地亞全球“靈思涌動”女性創業獎亞太區評審,被《環球企業家》、《21世紀經濟導報》、《新民晚報》、《芭莎》等眾多知名媒體譽為“中國商界精英”和“職業女性典範”。

安永先生

現任職俏江南股份有限公司執行總裁。畢業于長江商學院EMBA專業,並獲得上海交通大學工商管理碩士學位。

安永安永

安永先生擁有18年的餐飲行業管理經驗。從之前的餐廳經理,到今天馳名中外的俏江南COO,安永先生一直秉承著雷厲風行、自信果斷、踏實幹練、身先士卒的行事風格。2000年,安永先生加盟俏江南公司。2004年被任命為營運總裁。2005年成為俏江南執行總裁,成為了俏江南管理層的中流砥柱。

汪小菲先生

張蘭獨子,現任職俏江南股份有限公司CEO。畢業于法國高等經濟商業大學設計專業,並在加拿大圭爾夫大學獲得酒店管理方向的MBA學位。2007年畢業于長江商學院MBA專業。

汪小菲汪小菲

汪小菲先生目前為中國慈善協會常務理事,曾榮獲"年度時尚精英企業家"等稱號。2010年10月29日在新浪微博承認與中國台灣女藝人大S訂婚。11月18日小S助理向媒體發來聲明,證實大S婚訊屬實,並曝光了她與汪小菲在結婚登記所的合影。大S和汪小菲兩人已經在16日下午登記結婚,聲明中大S感謝各界關心和祝福,她還不忘力挺夫婿,直言“我老公帥度不輸我妹夫”。

2011年3月22日,與大S(徐熙媛)在海南三亞舉行了婚禮。

所獲榮譽

2004年3月《That’s Beijing》雜志授予俏江南最佳川菜餐廳獎

2004年12月《周末畫報》雜志授予俏江南最洋氣川菜餐廳獎

2005年2月英國《郵電時報》授予董事長張蘭女士京城四大成功創業女性稱號

2005年3月《That’s Beijing》雜志授予俏江南最佳商務中餐獎和最佳服務餐廳獎

2005年4月英國《WALL PAPER》授予董事長張蘭女士海外歸來最成功創業女性稱號

2005年5月《CITY WEEKEND》雜志授予俏江南最佳中國風味餐廳第五名

2005年12月《周末畫報》雜志授予俏江南最佳川菜餐廳獎

2005年12月《北京晚報》等聯合媒體授予董事長張蘭女士“京城餐飲界十大年度影響力人物”稱號

2006年5月《中國企業家》雜志授予俏江南集團全國最具成長性新興企業獎

2006年12月《That’s Beijing》雜志授予俏江南最佳川菜餐廳獎

2007年1月《周末畫報》雜志授予蘭。北京最佳設計獎

2007年2月《胡潤百富》雜志授予蘭.北京— 至尚優品最奢華餐廳獎

2007年4月正式與2008年奧運會奧組委簽約,成為08年奧運會場館餐飲服務商

2007年4月《That’s Beijing》雜志授予俏江南最佳川菜餐廳獎

2007年4月《That’s Beijing》雜志授予蘭。北京最佳餐廳裝飾獎和最令人印象深刻獎

2007年5月《CITY WEEKEND》雜志授予蘭.北京最佳設計獎

2008年1月周末畫報授予蘭。北京最佳西南菜餐廳獎

2008年2月《TIMEOUT》授予俏江南2008最佳商務餐廳

2008年2月《中國飯店》雜志授予董事長張蘭女士中國飯店十大風雲人物獎

2008年2月《Time out》雜志授予俏江南2008最佳商務餐餐廳及2008最佳用餐地點

2008年4月《That’s Beijing》雜志授予蘭.北京最令人印象深刻獎

2008年4月《That’s Beijing》雜志授予俏江南最佳川菜餐廳獎

2008年4月《ZAGAT》授予蘭。北京2008北京夜生活--最具魅力獎

2008年5月《CITY WEEKEND》授予俏江南2008城市周報讀者評選最具趣味餐廳獎

2008年5月《CITY WEEKEND》授予蘭.北京2008城市周報讀者評選最奢華會所獎

2008年6月《The Beijinger》授予蘭。北京“最佳酒吧裝飾”獎

相關事件

開店信息

首家直營店開業

2011年9月23日,俏江南合肥首家直營店在金大地1912街開業。據了解,金大地1912街是酒吧一條街,該街位于黃山西路段,而俏江南位于黃山西路和懷寧路交叉口,營業面積近2000平方米。據了解,俏江南第二家店選址在天鵝湖,投資商同屬安徽金大地投資控股有限公司。

2012年新加坡開店

汪小菲接管母親張蘭的餐飲業俏江南之後,極力拓展事業,日前剛剛和老婆大S一起到台北看新店面,又在微博透露明年2、3月在新加坡開兩家店。 張蘭于2000年在北京創辦的俏江南,在飲食界享有名氣,目前在中國有50多家分店,每年營業額達2.6億新元。但2006年進軍香港市場損失慘重。雖然進軍香港失敗,張蘭仍宣布準備進軍日本等海外市場,並誓做中國餐飲業LV。

俏江南廣州首家門店落戶天河城

一直想進入廣州市場,並不斷傳出在多個項目開首店的俏江南,其在廣州的首家門店終于確定。2012年6月27日,贏商網記者了解到,俏江南正式進駐廣州天河城,在七樓開設廣州首家門店,目前已經圍蔽,準備開始裝修。

●2011年9月23日,俏江南合肥首家直營店在金大地1912街開業。

●2012年9月入住石家庄先天下購物廣場,俏江南位于石家庄長安區育才街路58號先天下廣場6層。

●2012年11月16日,煙台振華購物中心8樓的俏江南正式開業。

●2012年11月28日,繼俏江南廣州天河城店試業之後,俏江南中信店也開門試業。

衛生問題

記者臥底

2011年9月2日,有媒體記者以服務員的身份“臥底”于青島心海廣場的俏江南餐廳,經過3天的調查,發現連鎖餐飲界巨頭俏江南存在員工培訓走過場、工作服裝異味濃、餐具沒有消毒、死魚冒充活魚加工等問題,此外,還對餐桌上回收油的走向、食材來源以及鮮榨果汁是否為勾兌等提出了質疑。

公司回應

對此,2011年9月5日俏江南在其官方網站發布聲明稱,公司管理層高度重視,已委派專門小組前往青島核查相關情況,並要求俏江南所有門店再次進行全面自查。

傍晚,俏江南再次對此發布聲明,將上述媒體曝光的種種問題一一予以否認。稱經過自查,公司絕不會存在使用死魚冒充活魚的現象。“一旦發現鮮活產品死亡,必須立即廢棄。”此外,關于剩油的去向問題,俏江南稱全國各門店皆已與有資質的廢油處理單位簽訂廢油處理契約。

回鍋油事件

“俏江南”南京店被卷入了地溝油風波。俏江南南京某門店將用過的回鍋油用于員工餐,但有市民質疑道,炸過的油既然員工能吃,又怎能保證烹調後不重新上桌?單憑口頭承諾難以讓人放心。2011年9月17日晚間,汪小菲在個人微博上對此進行回應,稱向那些光顧的客人們和在那裏工作的員工們道歉。

汪小菲在微博中寫道:“不管是假俏江南還是真的,已解除加盟的還是正在解除的,我還是要向那些光顧的客人們和在那裏工作的員工們道歉,你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任和工作。感謝客人和媒體的監督,讓我們及時了解情況,幫助我們不斷進步。”

隨後俏江南集團也發布了正式的書面聲明,聲明稱報道中提到的南京某門店在今天早些時候已經和俏江南解除合作關系,並稱該店已對“俏江南”構成侵權。聲明中也向受到傷害的員工和顧客進行了道歉。

聲明稱,俏江南與中糧集團簽訂了食用油集中採購協定,並與有資質的廢油回收企業簽訂了廢油回收契約。俏江南還公布了全國54家直營店名單。 

移民風波

俏江南餐飲投資有限公司于2012年11月20日發布聲明稱,董事長張蘭並未“神秘消失”。

自稱俏江南創始人的馬義,曾因契約糾紛將俏江南董事長張蘭訴至北京朝陽區人民法院,該法院稱,自9月立案以來,始終聯系不上張蘭,傳票也被退回,張蘭“神秘消失”的傳言就此傳出。

俏江南昨日發布的聲明稱,董事長張蘭在接受膝蓋治療,並非所謂神秘消失。

上市計畫

汪小菲曾在2007年表示俏江南計畫于2009年上市,但之後一直未有實際動作。

2008年9月金融危機爆發後,俏江南公開引進外部投資者。鼎暉投資和中金共同出資3億,持有俏江南約10%的股份。

2010年,俏江南陸續回收加盟店,此做法也被外界視為俏江南正式啓動上市議程。

2010年3月俏江南進行上市承銷招投標工作,最終瑞銀證券成為俏江南上市的承銷商。

2011年3月,瑞銀證券正式向證監會提交了上市申請。由于當時頻出食品安全事件,證監會暫緩了餐飲行業的上市。

2011年11月,有媒體稱俏江南因不開發票利潤不清等問題,俏江南的上市之路仍將繼續擱淺。

2012年02月02日,俏江南IPO失敗,俏江南IPO遭終止審查,

2012年7月,俏江南下月啓動IPO 汪小菲稱蘭會所被封自己是受害者。

業務調整

為沖破高端餐飲業的困局,俏江南在經營策略上也做出改變,今年5月,重慶俏江南開始賣便當,每份套餐價格分別為26元和38元,此前北京、濟南的俏江南也推出了便當業務。

收購事件

2014年4月底,歐洲最大私募股權基金公司CVCCapitalPartners宣布,已獲得相關監管部門批準,完成對俏江南控股權的收購。而且該公司在俏江南持股比例已達82.7%,這高于此前媒體報道的69%。

2015年從CVC官方網站發現,在其“過去的投資組合”裏,赫然有2014年收購的俏江南項目,“過去的投資組合”就意味著公司已徹底退出這些投資項目,“當前的投資組合”表明還繼續持有。按照上述說法,CVC又倒手賣掉了俏江南。

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