便便香腸

便便香腸

"便便香腸"由位于希羅納的加泰羅尼亞食品與農業研究所製作。是一種通過從嬰兒糞便中提取的益生菌製作的一種香腸保健品。

  • 中文名稱
    便便香腸
  • 類型
    食物
  • 地點
    西班牙
  • 詞性
    名詞

研發背景

益生菌對人體健康有著極大好處,乳酸菌雙歧桿菌是常見益生菌。益生菌不但可以幫助消化,還能防治腹瀉和食物過敏。擁有健康平衡的腸道菌群或許是長壽的秘密之一。另外,腸道內的益生菌對人的精神健康也有好處。有研究明確指出,益生菌對于免疫系統、維生素生成、腸道ph值變化及消化食物都有幫助。

研發歷史

2012年初,麻省理工學院Smith博士等合作者在麻省理工學院(MIT)的附近開了一家叫做Open Biome的"糞菌銀行"的公司。

2014年2月,FDA批準Open Biome為北美地區需要進行糞菌移植的醫院"供貨",用于治療超級耐葯的艱難梭菌感染。

2014年的Nature稱:由于糞菌移植的供體並不難獲得,因此面對當下的新規定,秘密進行移植的機構如雨後春筍,同時他們表示,關于糞菌移植的長期反應仍需研究。

2014年,西班牙科學家致力于尋找含有某種益生菌的可發酵香腸,使其可在人體酸性的消化系統環境下生存。于是她們採集了6個月以下的健康寶寶尿布上的細菌樣品進行發酵,製作了類似地中海發酵香腸的食物,並命名這種"便便香腸"為"fuet"。

產品特點

天然幹凈

科廷大學的阿沙拉米博士(Hani Al-Salami)表示,製作糞便香腸的關鍵是從嬰兒糞便中提取益生菌,而非使用成人糞便。"嬰兒年齡幼小,他們的消化道內容物比成年人的溫和及幹凈。隨著年齡成長,人們通常會吃更多不同的食物,但不是每種食物都對身體有好處。"

無異味

研究員在一份發表在《肉品科學》(Meat Science)的論文表示,經過6名"受訓評估員"的試味測試,發現糞便香腸"沒有明顯的異味"。

提取過程

從43個未滿6個月的嬰兒尿片上提取糞便,從中分離益生菌,然後增加到香腸中。從嬰兒糞便中分離出3種益生菌菌株,隻有1種益生菌菌株能做出味道可口的香腸。

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