二十四節氣養生食譜

二十四節氣養生食譜

《二十四節氣養生食譜》,作者邵淑傑,是由輕工業出版社發行出版,氣候特點在我國,人們習慣上把從立春之日開始到立夏之日終止這一段時間稱之為春天,包括了立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。

  • 中文名稱
    二十四節氣養生食譜
  • 出版社
    輕工業出版社
  • 作 者
    邵淑傑
  • 出版時間
    2006-01-01

​基本信息

書名:二十四節氣養生食譜

二十四節氣養生食譜

圖書編號:1422572

出版社:輕工業出版社

定價:16.0

ISBN:750195316

作者:邵淑傑

出版日期:2006-01-01

版次:1

開本:32開

簡介

氣候特點在我國,人們習慣上把從立春之日開始到立夏之日終止這一段時間稱之為春天,包括了立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。但是氣候學中的春天是指候(一候為5天)平均溫度在10~22℃之間的時段。這一時段,地球的北半球開始傾向太陽,受到越來越多的太陽光直射,因而氣溫開始升高。"春日春風有時好,春日春風有時惡,不得春風花不開,花開又被風吹落。"宋代王安石的這首詩把春天的氣候特點描繪得十分準確。在我國北方1月上中旬,天氣以幹冷為主,全年的最低氣溫大多出現在此時,1月下旬是幹冷向濕冷轉變的過渡時期。進入2月,低溫陰雨天氣增多,陰雨過後的回暖階段,氣溫高而且濕度大,常會出現大霧天,3月上旬"驚蟄"以後,偶然還有"倒春寒"現象。同時,春天還是四季當中氣溫變化最劇烈的季節之一,以華北地區為例,雖然已經立春,但此時北方來的冷空氣依然是控製氣溫的主要角色,因而夜冷日暖,冷暖無常,一天內,最高溫度和最低溫度可以相差10~15℃。立春後北方天氣的另一個特點就是多風。此時,由于我國北方部分地區還籠罩在歐亞大陸寒冷幹燥氣流下,加上冬季降水量不足,土壤表面幹燥,沙土極易被風刮起,經常出現低溫沙塵天氣。而在我國南方地區則是一派陽光明媚的景象,部分地區會遭遇低溫陰雨天氣,江南更是常常春雨淋漓,著名的黃梅天氣正在此時籠罩了江南大部分地區。氣溫驟變,天氣轉暖,冷暖變化無常,直接影響人體健康。另外,春天來臨,隨著天氣轉暖,大地生機凸現的時候,也帶來了威脅我們健康的不利因子:蚊蠅孳生繁殖,微生物和病毒進入活躍期,人體成為被侵襲的對象;而大地回春,百草萌發,柳樹發芽,百花吐蕊,使過敏體質的人們經常受到花粉病和過敏的困擾。總之,春季氣溫和生物界的變化對人的心理和生理產生了很大的影響。春天影響人們身體健康的因素主要有:1.氣溫變化,身體不適應氣溫劇烈變化而導致疾病發生。2.乍暖還寒,保暖不當而致病。3.微生物和昆蟲孳生,病毒活躍,使身體致病。4.花粉造成過敏等疾病。春季與養生的關系我國養生學認為,人與自然構成了相互統一相互對立的一個整體。自然賦予了人類生存的物理環境和物質條件,是人類生存的基礎。由此,人體也必定受到自然變化的影響。而自然的變化最顯著的就是四季更迭:春溫、夏熱、秋涼、冬寒。季節的變化也影響著人體不同髒器的功能調節,祖國醫學認為:春天是一個寒氣消退,陽氣生發的季節,人體新陳代謝加快。聚集一冬的內熱要散發出去,陽氣蒸騰于外,形成陽盛于外而虛于內的生理狀態,應該註重體內陽氣的保養和維護。所謂的陽氣,就是我們通常說的"火力",火力旺,人體的抵抗能力就強,火力弱,人體的抵抗能力就弱。在春季,如果陽氣不足,就會出現畏寒、四肢發冷的症狀。若不註意體內"生發之氣"的調養,不僅迫在當令,並能遺息于夏季。而保養陽氣最重要是加強飲食的調節,順應季節起居和鍛煉。"木居東方而主春氣",中醫認為,春季屬于五行"金木水火土"中的"木",而"木"對應人體五髒中的"肝髒",所以有"肝主春"的說法。春天人的活動量較大,血液迴圈加快,營養消耗增加,而血流量的調節,營養的吸收、消化和供給。在中醫看來,均與肝髒有關。"肝藏血",是說肝是貯藏血液、調節血量的重要髒器肝又主管情志,情緒的好壞直接影響著人體對營養物的消化和吸收機能。所以在春季,人體新陳代謝與肝髒關系極大,因此要加強肝髒的保健,保持情緒樂觀,不大悲大喜或者暴怒,隻有保持肝髒旺盛的生理機能,才能適應自然界生機勃發的變化。另外,春季使肝氣過旺,內火上升,對脾胃也會產生不良影響,妨礙食物正常消化吸收,所以還要加強脾胃的調節與保養。中醫的另一觀點認為:春天的氣候特征是以風氣為主令,而風邪既可單獨作為致病因素,也常與其他邪氣兼夾為病。當風邪侵襲人體後,一般可產生下述病理變化:一是傷人上部,如傷風感冒中常見的頭項疼痛、鼻塞、流涕、咽喉癢痛等症狀。二是病變範圍廣,由于風邪善行數變,變化無定,往往上下竄擾,故病變範圍較廣,在表可稽留于皮毛或肌膚腠理之間,或遊走于經脈之中;逆于上,可直達額頂;犯于下,可侵及腰膝脛腓等。三是"風勝則動",其症以動為特點,故凡見肢體運動異常,如抽搐、痙攣、顫抖、蠕動,甚至角弓反張、頸項強直等症,往往責之于風,而列為風病。四是兼雜為病,即指風邪常與其他邪氣相兼合並侵犯人體,如在夏季,風邪常與濕邪一起侵襲脾胃,往往可見消化不良、腹脹、腹瀉等脾胃受損的症狀。此外,風還可與體內之病理產物如痰相結合而成風痰,風痰上犯又可引起種種病症。春季養生的原則是:1,春生陽,要註重保養陽氣。2,肝主春,要養肝護肝,調節脾胃。3,御寒保暖,加強體育鍛煉,註意精神調節。

目錄

PART 1 春季篇

春季與養生

立春與養生

節氣食俗

食俗菜品

春卷

春餅

養生菜

韭菜炒蝦仁

菠菜炒豬血

薺冬拌肉絲

蜜糖蒸蘿卜

茄汁黃瓜排

養生湯

蘿卜無花果煲瘦肉湯

白飯魚滾韭菜湯

白胡椒豬肚湯

青韭紅白湯

大蔥鈣骨湯

養生粥

地黃粥

紅棗冰糖嫩膚粥

神仙粥

養生葯膳

何首烏炒肝片

屠蘇酒

雨水與養生

節氣食俗

食俗菜品

雞肉湯圓

成糟羹

養生菜

口蘑雞塊

蝦米小白菜燉豆腐

蕪爆裏脊

一品山葯

扒四寶

韭黃炒雞絲

養生湯

豌豆苗鯽魚湯

傈子雞湯

鯉魚湯

洋蔥番茄百合湯

荸薺排骨湯

養生粥

黑米黨參粥

雞肝蘿卜粥

韭菜鮮味粥

養生葯膳

山葯枸杞蒸雞

苦菜燉豬肉

參果燉豬肉

驚蟄與養生

節氣食俗

食俗菜品

豬肉蘿卜煎餅

芋頭餃子

養生菜

魚肚燉鴿子

鶉蛋煮黃魚

薺菜炒裏脊

脆皮炸鮮奶

珍珠綠玉丸子

養生湯

馬齒莧綠豆湯

花生衣紅棗湯

蓮子銀耳湯

豬心百合湯

蔥豉豆腐湯

養生粥

桂圓糯米粥

核桃粥

粳米紅棗粥

養生葯膳

八寶雪耳

棗泥桃酥

九仙王道糕

春分與養生

節氣食俗

食俗菜品

糯米饃饃

糍粑

養生菜

香椿拌豆腐

家常春筍

鯽魚蒸雞蛋

白菜冬菇墨魚煲豬蹄

白燒鱔魚

養生湯

赤小豆鯉魚湯

紫菜瘦肉湯

首烏紅棗雞蛋湯

玉須泥鰍湯

紅棗黑豆湯

養生粥

百合杏仁粥

糯米百合粥

桂花傈子粥

養生葯膳

杜仲腰花

大蒜粥

清明與養生

節氣食俗

食俗菜品

青團子

餃餅筒

養生菜

清燉鰻肉丸

素燜扁豆

口蘑白菜

紅棗炒木耳

瑪瑙銀杏

養生湯

雞肝明目湯

紫菜瑤柱瘦肉湯

鮑魚竹筍湯

三鮮降壓湯

福建魚丸湯

養生粥

銀耳粥

菊花粥

芹菜粥

養生葯膳

北蓍鯉魚湯

千斤拔花生煲豬蹄

白菜綠豆芽飲

谷雨與養生

節氣食俗

食俗菜品

榆錢傀儡

養生菜

鯽魚燒豆腐

薺菜雞絲

苜蓿燉豆腐

薺菜黃魚卷

蠶豆炒蝦仁

養生湯

翡翠白玉湯

香菜墨魚滾豆腐湯

百合蓮子薏米煲烏雞湯

土豆牛肉菠菜奶油湯

家常肚絲湯

養生粥

百合粥

薄荷粥

枸杞粥

養生葯膳

參蒸鱔段

甘草人參蒸鯪魚

西洋參燉雪蛤

PART 2 夏季篇

夏季與養生

立夏與養生

節氣食俗

食俗菜品

酒釀

豌豆糯米飯

養生菜

泥鰍燒豆腐

涼拌藕片紅辣椒

絲瓜炒蛋

素燴面筋

佛手三絲

養生湯

海帶綠豆湯

椰子湯

蓮藕冬瓜扁豆瘦肉湯

冬木雞骨湯

赤小豆鵪鶉湯

養生粥

荷葉綠豆粥

赤小豆粳米粥

皮蛋瘦肉粥

養生葯膳

益脾餅

魚腥草海蜇拌萵苣

百合炒魚片

小滿與養生

節氣食俗

食俗菜品

油茶面

養生菜

芥末拌肚絲

蒜片炒莧菜

芹菜拌豆腐

羅漢上素

綉球全魚

養生湯

冬瓜海帶薏米湯

冬瓜荷葉湯

蘿卜荸薺汁

魚丸番茄豆腐湯

蘿卜鴨肫湯

養生粥

蘆筍粥

土豆粥

鴿蛋大米粥

養生葯膳

綠豆百合薏米湯

瘦肉鮮藕茯苓湯

芒種與養生

節氣食俗

食俗菜品

酸梅湯

百果粽子

鹹味肉粽子

養生菜

豆芽炒海帶絲

白扒猴頭

清蒸鯔魚

長春鵪鶉蛋

仙人掌拌雞絲

養生湯

扁豆瘦肉湯

紫菜豆腐番茄湯

絲瓜蝦仁湯

豌豆蛋黃菜花湯

魚骨豆苗尖椒湯

養生粥

蓮子荷葉粥

金銀花粥

蒲公英粥

養生葯膳

節瓜清補湯

五味豬肚

葡萄煎

夏至與養生

節氣食俗

食俗菜品

肉絲兩面黃

上海陽春面

老北京炸醬面

養生菜

馬蘭拌香幹

蝦仁拌芹菜

鮮蘑絲瓜煲

青鴨羹

蜜汁金棗

養生湯

兔肉健脾湯

綠豆芽蛤蜊冬瓜皮湯

丁香酸梅湯

蓮藕排骨牛蒡湯

瓜皮五彩湯

養生粥

荷葉茯苓粥

黃芪銀花粥

百蓮綠豆粥

養生葯膳

豆豉麥冬苦瓜

蘆筍排骨

銀花紫背天葵湯

小暑與養生

節氣食俗

食俗菜品

雜燴菜

雞肉餛飩

養生菜

香菜家鄉面

鞭筍鱔段煲

清炒綠豆芽

涼拌苦瓜

檸檬乳鴿

養生湯

冬瓜竹筍湯

冬瓜薏米煲鴨

排骨苦瓜湯

什蔬瘦身湯

榨菜肉絲湯

養生粥

綠豆粥

鵪鶉煲粥

麥冬竹葉粥

養生葯膳

蓮子山葯糊

鯽魚參椒湯

大署與養生

節氣食俗

食俗菜品

紅糟羊肉

養生菜

蕨菜炒冬菇

蝦皮絲瓜

清燉蚌肉

西瓜雞

西瓜皮海蜇砂鍋

養生湯

魚圓蒓菜湯

西瓜排骨湯

綠豆南瓜湯

冬瓜荷葉薏米排骨湯

雪梨白果甜湯

養生粥

薄荷粳米粥

苦瓜菊花粥

蘆根粥

養生葯膳

甘草綠豆燉白鴨

蓮子絲瓜花茶

PART 3 秋季篇

秋季與養生

立秋與養生

節氣食俗

食俗菜品

紅燜肉

紅曲香油雞飯

養生菜

三鮮百合

鯽魚燉豆腐

糖醋鮮藕

柚子雞

涼拌土豆絲

養生湯

魚膠圓肉山葯水鴨湯

藕生豬蹄湯

木瓜魚尾花生湯

魷魚豆腐什錦湯

濃香魚頭湯

養生粥

枸杞山葯粥

山葯扁豆粥

珠玉二寶粥

養生葯膳

黃精煨豬肘

紅棗炒木耳

醋椒魚

處暑與養生

節氣食俗

食俗菜品

檸檬鴨

炸核桃鴨子

養生菜

麻醬菠菜

鯽魚蒸蛋

芡實煲老鴨

荷包豆腐

軟炸小明蝦

養生湯

銀耳冬菇瘦肉湯

銀耳番茄湯

番薯芥菜湯

黑豆鳳爪湯

豆腐菱角湯

養生粥

蔗汁粥

芝麻粥

杏仁川貝百合粥

養生葯膳

雪花雞湯

乳汁白果豬蹄

白露與養生

節氣食俗

食俗菜品

番薯飯

燉白毛烏雞

養生菜

百果芋泥

百合酥梨凍

百合汽鍋鴨

油醬毛蟹

紅燒帶魚

養生湯

菊花枸杞肝片湯

秋傈煲雞湯

南瓜玉米排骨湯

羅漢果瘦肉湯

玉竹山葯鴿肉湯

養生粥

百棗蓮子銀杏粥

豬肺粥

燕麥雪梨糯米粥

養生葯膳

白果雞丁

蓮子百合瘦肉煲

川貝釀梨

秋分與養生

節氣食俗

食俗菜品

桂花鴨

肉餡月餅

養生菜

醋香黃魚

海米燒菜花

蔥油鰱魚

蓮子雞丁

木耳番茄雞

核桃燉蠶蛹

養生湯

豬肝枸杞湯

紅莧肉片湯

紫菜豬肉湯

橄欖豆腐豬腱湯

牛尾土豆湯

養生粥

百合杏仁枇杷粥

胡蘿卜粥

傈子粥

養生葯膳

紫蘇太子參瘦肉湯

海參鴿蛋湯

寒露與養生

節氣食俗

食俗菜品

五色重陽糕

菊花酒

養生菜

清蒸鳳尾菇

西芹炒鮮魷

海帶炒幹絲

番薯扣醬骨

魔芋雞翅

養生湯

木瓜豬蹄湯

豬肝枸杞湯

白菜雞湯

苘蒿魚頭湯

雙果清潤湯

養生粥

茄子粳米粥

鯽魚糯米粥

山葯蘿卜粥

養生葯膳

沙參粥

何首烏煮雞蛋

固本酒

霜降與養生

節氣食俗

食俗菜品

清燉二參兔

養生菜

苦瓜燉牡蠣

雞汁海底松

拔絲山葯

砂鍋山海

糖醋白菜

養生湯

雪羹湯

五色紫菜湯

大棗香菇湯

酸辣牛肚湯

無花果大海湯

養生粥

枸杞菊花粥

杏仁粥

白果蘿卜粥

養生葯膳

豬腰核桃

百合蜜餞

玉參燜鴨

PART 4 冬季篇

冬季與養生

立冬與養生

節氣食俗

食俗菜品

紅燜狗肉

蟹肉香飯

鹹肉菜飯

養生菜

番茄糖藕

羊雜羹

香油雞

核桃仁青蒜炒鮮蝦

杏仁肉卷

養生湯

老姜豬肚湯

牛肉蔬菜濃湯

冬瓜排骨湯

雞肉慈姑湯

火腿雞蓉湯

養生粥

黑芝麻粥

核桃枸杞粥

羊肉糯棗溫胃粥

養生葯膳

黃芪乳鴿

參歸豬心

當歸生姜羊肉湯

小雪與養生

節氣食俗

食俗菜品

花椰菜炒雙臘

風雞

養生菜

蔥爆羊肉

榨菜肉碎扒豆腐

傈子羊肉煲

芥藍扣蝦

韭菜幹絲

養生湯

枸杞兔肉湯

洋蔥味噌湯

魚頭三色湯

醋椒鴨架湯

酸菜豬肉冬粉湯

養生粥

牛肚大米粥

海參粥

雞絲皮蛋粥

養生葯膳

玫瑰烤羊心

葛根童子雞

枸杞黑豆燉羊肉

大雪與養生

節氣食俗

食俗菜品

豬腰粥

養生菜

枸杞肉絲

火腿燒海參

蒜泥苘蒿

蒜燒茄子

爆兩樣

蟹肉花椰菜

養生湯

木耳冬瓜三鮮湯

素筍湯

清燉草菇湯

酸辣湯

西洋參鴨肉煲

養生粥

山葯傈子粥

姜棗粥

核桃蓮肉豬骨粥

養生葯膳

桑葚蛋糕

五圓全雞

海馬紅棗燉羊肉

冬至與養生

節氣食俗

食俗菜品

豬肉蛋黃餛飩

肉麩湯圓

養生菜

蚝油雙菇

素炒菠菜

紅燒蹄筋

五味汁炒茄子

炒合菜

養生湯

蓮藕豬脊髓湯

牛肉紅棗湯

龍鳳湯

蓮藕花枝湯

翠絲排骨濃湯

養生粥

羊肉粥

番薯粥

防風蔥白粥

養生葯膳

天麻燉烏雞

羊肉包子

小寒與養生

節氣食俗

食俗菜品

潤餅

刈包

養生菜

酸梅排骨

家常炒墨魚仔

炸藕盒

醬燒茄條

軟炸菜花

養生湯

枸杞杜仲鵪鶉湯

木耳山菌烏雞湯

金錢口蘑湯

雞片蒓菜湯

活血黑豆湯

養生粥

絲瓜番茄粥

韭菜蝦粥

人參粥

養生葯膳

當歸魚肉火鍋

蟲草蒸老鴨

大寒與養生

節氣食俗

食俗菜品

腌臘肉

蘿卜糕

養生菜

圓白菜鮮蝦卷

三鮮蠣黃

魚香白菜

牛肉南瓜盅

花椒嫩醉雞

桃杞雞卷

養生湯

苦瓜魚片湯

參芪豬肉湯

玉米煲牛腩湯

瘦肉五仁湯

雞火白菜湯

養生粥

白術豬肚粥

小銀魚鮮美粥

金橘糯米粥

養生葯膳

葛根番薯防寒湯

山葯燉豬肘

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