下午茶 -餐飲形式

下午茶

下午茶可以追溯到英國17世紀時期,綿延至今,漸變成現代人休閒習慣。一邊吃著西式糕點一邊喝茶。下午茶在中國逐漸流行,隨著各地餐飲文化的融合,悄然在世界各地發展起來。

  • 中文名稱
    下午茶
  • 外文名稱
    afternoon tea
  • 出現時間
    17世紀時期
  • 國家
    英國

概述

下午茶是餐飲方式之一,現在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)。下午茶是英國17世紀時期的產物,綿延至今,正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。在高樓之上或是隔著玻璃幕牆,一邊就著西式糕點喝茶,一邊看著午後街頭的匆匆腳步,或是悄然獨坐,或是一二好友閒談,如夢浮生中不免增添些許溫暖,這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義

下午茶是餐飲方式之一,現在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶(afternoon tea)。下午茶是英國17世紀時期的產物,綿延至今,正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。在高樓之上或是隔著玻璃幕牆,一邊就著西式糕點喝茶,一邊看著午後街頭的匆匆腳步,或是悄然獨坐,或是一二好友閒談,如夢浮生中不免增添些許溫暖,這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義。下午茶 - 發展歷史下午茶從飲茶文化的發源來講,最早于下午喝茶的民族,理應是一向以茶文化著稱的古代中國。

然而隨著時代的發展,將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式,則是英國人。一種流行的傳說認為,在1840年兩位英國上流社會的女士:貝德芙公爵夫人安娜女士,在下午時分因百無聊賴,讓女僕準備了少量的烤面包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成為了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。不過下午茶的發展也受到了當地文化的影響,在以嚴謹的禮儀要求著稱的英國,下午茶逐漸產生了各式各樣的禮節要求與習慣。並成為英國上流社會中每日必不可少的環節之一。一種標準的下午茶。下午茶 - 飲食文化下午茶英國 英國人喝下午茶的方式豐儉由人,由高貴的正式茶聚(tea party),到可以不喝茶隻吃點心的餐飲(high tea),都可以稱為下午茶。隨著時代發展,英國婦女逐漸擁有自己的事業,部分人視傳統的下午茶為過時的習俗。現在不是所有英國人都一定要喝下午茶的。時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移,一些在早期上不得台面的加味茶也逐漸被人們所接受,這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節,品嘗蛋糕、三明治等各種點心,反而成了最重要的部分。

正式的下午茶點心一般被壘成“三層架”的形式:第一層放置各種口味的三明治(tea sandwich),第二層是英國的傳統點心松餅(scone),第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心,一些牛角面包、葡萄幹、魚子醬等食品也會被擺上來,來迎合賓客的口味。下午茶德國 在德國,下午茶被稱為Kaffee(咖啡)。世界各地隨著英國在19世紀末的強盛,下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標志之一。幾乎在每一家西式餐廳,下午都會有下午茶供應。下午茶業在推廣的時候有了不同的品嘗方式與名稱,如英國下午茶又被香港人習慣稱作Hightea,更昭顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。另外,在紐西蘭,他們的 Tea time 習慣在早上而非下午,所以他們把“小息”稱作“morning tea time”。

英國下午茶

​英國維多利亞時代公元1840年,英國貝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊,心想此時距離穿著正式、禮節繁復的晚餐聚會還有段時間,又感覺肚子有點餓了;就請女僕準備幾片烤面包、奶油以及茶。後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午後時光,沒想到一時之間,在當時貴族社交圈內蔚為風尚,名媛仕女趨之若鶩;一直到今天,已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化,也成為正統的“英國紅茶文化”,這也是所謂得《維多利亞下午茶》得由來。

最初隻是在家中用高級、優雅得茶具來享用茶,後來漸漸得演變成招待友人歡聚得社交茶會,進而衍生出各種禮節,但現在形式已簡化不少。雖然下午茶現在已經簡單化,但是茶正確得沖泡方式、喝茶得擺設要優雅、豐盛得茶點,這三點則被視為吃茶得傳統而繼續流傳下來。造全然得維多利亞式氣氛在英國得維多利亞式下午茶傳統裏,以家中最好得房間(如Solon)、及最好得瓷器接待來賓是絕對必要得,而上等得茶品與精致得點心則是下午茶得主角;悠揚得古典音樂來陪襯,加上輕松自在得心情與知心好友共度一個優雅、悠哉得午後。正統英式維多利亞下午茶得生活文化內涵英國在維多利亞女皇時代(公元1837~1901)是大英帝國最強盛得時代,文化藝術蓬勃發展;人們醉心于追求藝術文化得內涵及精致生活品味。

下午茶正統英式維多利亞下午茶基本禮儀(一)喝下午茶的最正統時間是下午四點鍾(就是一般俗稱的LowTea)(二)在維多利亞時代,男士是著燕尾服,女士則著長袍。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會,男性來賓則仍著燕尾服,戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子。(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。一般來講,下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火葯綠茶、或錫蘭茶傳統口味純味茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。(四)正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油,吃完一口、再塗下一口。這是一種紳士淑女風範的禮儀,最重要是當時因茶幾乎仰賴中國的輸入,英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重,因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至,為了預防茶葉被偷,還有一種上了鎖的茶櫃,每當下午茶時間到了,才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。

維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環,但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情,則喝下午茶就顯得美中不足了。

健康前沿

下午茶是由于下午的輕微飢餓或工作的壓力而形成的一種在15:00—17:00之間的用餐習慣,一般比較多的是選用一些點心及飲料來補充人體基本的能量;同時放松身心,享受閒適時光;另外,下午茶更是“少食多餐”減肥策略的一部分。有效保持精力持久大半天高效率的工作,身體或精神開始有些疲憊,下午茶成為一頓適時的迷你餐。它可以幫助我們保持精力直到黃昏,因而使得晚餐可以比較清淡而少量。條件是下午茶必須像正餐那樣搭配,鹹甜可以根據自己的口味選擇。下午茶的選擇,是根據其原則,選擇2到3種具有互補作用,可以保證營養均衡的食品。比如一種谷物食品(餅幹、面包等)配一個奶製品(優酪乳、白乳酪等),也可以有機地配上一個時令水果,當然還有飲料。下午茶餐後咖啡輔助減肥下午茶中可以選擇咖啡這種享“瘦”飲品,所以喝下午茶同樣有利于保持身材,有一定的減肥功能。具體來說,是因為咖啡中的咖啡因,咖啡因對減輕體重有幫助的理由之一是利尿作用,理由之二則是具有促進脂肪分解、燃燒脂肪的作用,可將脂肪釋放在血液中使之轉變為熱量。想要以喝咖啡減肥的人,請記住在飯後享用,尤其是在攝取脂肪多的食物後,一杯咖啡下肚,會帶來清爽的感覺。有胃潰瘍的患者在喝咖啡時,要多加註意,切勿過量,空腹喝咖啡也是傷害胃部的主要原因之一。

瘦身四要訣

1、淺度烘焙最有效烘焙咖啡豆的溫度會影響咖啡因的含量,溫度超過178℃,咖啡因完全溶解出來,所以雖然濃鬱,但咖啡因的含量卻很少。若要減肥,應選擇味道較淡的美式咖啡

2、熱飲更好喝完熱咖啡身體微微的發熱,那時咖啡因已在促使身體消耗熱量,相比之下冰咖啡的效果就不及熱飲好。3、速溶品略遜一籌不方便自己煮咖啡,隻好使用速溶品,但咖啡渣瘦身卻是速溶品無法做到的了。

4、絕不可加砂糖對不習慣喝黑咖啡者,建議頂多加少量牛奶,千萬不要加糖,因為糖會妨礙脂肪分解。下午茶 - 檸檬下午茶下午茶白嫩肌膚的水果之王,檸檬當仁不讓。酸酸的清爽口感,帶你領略不同風格的檸檬大餐。作為唾手可得的美容水果,檸檬受到越來越多時尚女孩的關註。其蘊含的檸檬酸成分不但能防止和消除色素在皮膚內的沉著,而且能軟化皮膚的角質層,令肌膚變得白凈有光澤。對于渴望好肌膚的你而言,每天享受一杯簡單的檸檬飲品,絕對是盛夏裏凈白肌膚的省心之舉。

下午茶益處多

下午茶文化從17世紀開始就在英國的上流社會流行起來,不過千萬不要以為喝下午茶隻是名媛貴婦們顯擺奢靡生活的方式,其實喝下午茶的好處還是很多的,現在就讓我們來了解一下喝下午茶對健康的益處吧。

少食多餐,幫助變苗條

少食多餐是健康瘦身的辦法之一,而堅持喝下午茶則能夠在無形中讓你養成這種飲食習慣。由于下午茶時間已經慰藉過唱起“空城計”的五髒廟,因此到了晚餐時間也不至于太餓,食量變小,口味也趨向清淡,如此一來,進食過多而導致食物消化不完囤積在體內的情況就會得到改善。

有助骨質健康

英式下午茶一般喝的是紅茶,不僅能夠解膩,品性溫和的紅茶還富含黃酮類物質,有助強健骨骼,降低患骨質疏松的機率。不過茶的好處還遠不隻這些,像是流感、心肌梗塞、腦中風和皮膚癌等疾病都有一定的防治功效,而且對于電腦族來說,每天都喝茶還能夠防輻射喔,不過綠茶在這方面會比紅茶要好。

精神更集中,增強記憶力

午飯加午睡,等于下午上班迷迷糊糊不在狀態,這種時候,下午茶顯得尤為重要。少少的吃些點心,喝點茶,可以刺激感官讓大腦清醒,同時也是在為自己補充能量,繼續應對接下來的工作。

而且由于茶可以凝神提氣、消除疲勞,因此做起事來精神會比較能夠集中,狀態好了記憶力、工作效率和應變能力自然也有提高。

放松心情

在快節奏的工作中停下腳步,抽片刻沉浸在美味之中,心情會變得放松,無論是獨享抑或與好友一同在八卦中度過這段閒適時光,都能為你的身心起到正面的調節作用。心情好了,壓力得到一定的釋放,對身體健康和整個人的精神面貌都會有很大改變。

下午茶

歌曲

下午茶

歌曲:下午茶

下午茶

歌手:範文芳

專輯:《逛街》

歌詞:

坐在午後的咖啡店

眺望行人匆忙過街

寂寞暫時不去理會啊

試著讓心慢慢沈淀

我懶積分辨今天應該等誰

專心聽店裏撥放的音樂

喝著下午茶

不跟人說話

思考著對愛情的看法

會不會太情緒化

還是從來沒有了解過它

喝著下午茶不跟人說話

感情不就像是飲料

淡了就放下

何必掙扎

何必問怕不怕

(music)

下午茶寂寞暫時不去理會啊

試著讓心慢慢沈淀

我懶積分辨今天應該等誰

專心聽店裏撥放的音樂

喝著下午茶

不跟人說話

思考著對愛情的看法

會不會太情緒化

還是從來沒有了解過它

喝著下午茶不跟人說話

感情不就像是飲料

淡了就放下

何必掙扎

何必問怕不怕

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